L'aneth est une plante annuelle à racine fusiforme, fibreuse et blanchâtre. La tige, de 50 cm à 1 mètre, est cylindrique, striée, peu rameuse et creuse à l'intérieur. Les feuilles, alternes, d'un beau vert, sont décomposées en segments linéaires. D'avril à juillet apparaissent les fleurs, petites et jaunâtres, formant de larges ombrelles terminales, et donnant des fruits un peu comprimés, aplatis, ovales, marqués de 10 cottes longitudinales.
Parties utilisées : le fruit et les feuilles
Des tanins, des mucilages, des matières résineuses, une huile essentielle
- Antispasmodique
- Carminative
- Diurétique
- Stomachique