L'anis est une plante annuelle à racine fusiforme, un peu ramifiée et blanchâtre. La tige, 40 cm en moyenne, est dressée, cylindrique, rameuse, porteuse de feuilles alternes, un peu charnues, d'un beau vert, divisées, dentées et pointues. Les fleurs blanches et petites, visibles en juillet, sont disposées en ombrelles. Elles donnent des fruits ovales, striés, d'un gris-vert blanchâtre.
Parties utilisées : Les graines mûres et les feuilles
Du mucilage, de l'amidon, des sucres, des résines, une essence
- Carminatif
- Antispasmodique
- Stimulant général
- Stomachique