Arbuste de 1 à 3 m ; tiges arquées portant des aiguillons courbés. Feuilles pennées à folioles dentées. Faux-fruits (cynorrhodons) ovoïdes, glabres, rouges à maturité. Fleurs grandes, rose pâle, odorantes. C’est le plus variable de tous les églantiers européens. Les pseudo-fruits sont formés par le réceptacle floral devenu charnu.
Parties utilisées : fruits : enveloppe charnue et les graines.