L'oignon est une plante potagère vivace, de 60 cm environ, qui possède une racine bulbeuse d'où partent des feuilles longues, charnues et cylindriques et une tige florale unique. Les fleurs, innombrables et minuscules, d'un blanc verdâtre, sont serrées en une ombelle terminale de forme globuleuse. Le fruit est une capsule.
Parties utilisées : le bulbe.
Plante à hétéroside sulfuré.